激發我廚師夢想的那一餐:英國名廚 Heston Blumenthal 的回憶告白

英國廚神赫斯頓.布魯門索 (Heston Blumenthal) 不是凡人,他是付出一百分努力的天才。

如此形容絕非誇張,他從未上過廚藝學校,甚至只在專業廚房做過一星期雜工,廚藝完全倚靠自學,於 1995 年創立位於英國柏克郡布雷鎮的肥鴨餐廳 (The Fat Duck) 卻在短短九年內拿到米其林三星,分子廚藝之父 Hervé This 親自點名為全球前三大天才型廚師,至今他旗下已擁有數間米其林餐廳,更打破英國沒有美食的偏見。

閱讀全文...

洗滌小常識

當我們購買衣服時,除了先看這件衣服的成分材質與生產地等標示,而洗滌標示是這些標示中,

最重要的一環,您按此標示來洗滌,才能讓您購買的衣物使用壽命更久。

衣服因材質的物理特性不同,會有各式各樣的保養方式,所以洗滌標示占了非常重要的角色。

閱讀全文...

「在開餐廳之前,先闢一座農場」華泰集團廚藝總監 Fudy Chen 是廚師也是農夫

「我希望在進廚房之前,就開始料理食材。」華泰集團廚藝總監陳昶福 Fudy Chen 說。

了解手中食材從何得來,越來越多廚師開始負起這份責任。餐廳營運模式不同,做法也不一樣,有人利用產銷履歷平台,有人親跑產地,陳昶福則捲起袖子當起城市農夫。

集團旗下「驢子餐廳」、「TK Seafood & Steak」由他一手打造,為了獲取最新鮮的食材,他決定自己下田種菜,徹底掌握蔬果品質。這念頭打哪來?
閱讀全文...

子樂投資再進擊 新竹英迪格酒店(HOTEL INDIGO HSINCHU)之美麗信酒店完全改造計劃

*筆者:其實在上個月(2018/06)的20日左右,就被提醒有新竹英迪格酒店的突然現身,但後來得知是以新竹美麗信酒店快速改裝而成的英迪格酒店(Hotel Indigo),就有些糾結在是否要儘快分享或暫時擱置這個資訊,並思索是否需要這個月看過現址的狀況後再決定(即使慢了好幾十拍)。

閱讀全文...

如果你也想開一間甜點店:專訪深夜裡的法國手工甜點

幾年前,在台北深夜的巷弄中,每到了固定時間就有一群人聚集大排長龍,彷彿某種秘密儀式正在悄悄進行著,一探究竟,原來排隊人潮不是為了別的,而是為了只在深夜販售的美味甜點—— 這間排隊甜點店就是深夜裡的法國手工甜點(簡稱深法)。隨著網路社群媒體的發酵與傳播,深法也受到越來越多的關注討論甚至搶購,有人認為這是網路時代名店集客爆紅效應的典型案例,但爆紅終究是一時的,唯有永續經營才能長久,關於這一點主廚 Rick 比任何人都來得明白。

閱讀全文...

未來進行式?舊金山開設全球首家全自動機器人製作的漢堡店

舊金山不僅是世人皆知的科技大城,這個多元的城市同時也是各國美食的集散地,有歷久不衰的經典美食,也吸引了具有前瞻思考的創業家前來挑戰。就在今年 7 月,餐飲科技公司 Creator 開設了與公司同名的全球首家機器人漢堡店,內部的設備將顛覆我們對餐廳的既有印象,漢堡不再是由廚師準備,而是經由一台精密複雜的機器全自動製作,提供顧客一套全新的用餐體驗。

閱讀全文...
訂閱此 RSS
 沈先生QRcode    官方LINE QRcode     
          Wechat                                 Line
DMC Firewall is developed by Dean Marshall Consultancy Ltd